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すべてにこだわった塩ラーメン

 

最近、塩ラーメンに心躍る年頃になったせいか、このお店がお気に入りなんです。

その名も 「町田汁場 しおらーめん進化」。

駅から歩いて3分の駅前店へ行きました。(住所は町田市森野1-12-13 ワールドビル 2F)

 

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看板を探すのが苦手なので、このお店は意外と分かりにくいです。私には…。ビルの2階にあります。

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扉を開けた瞬間から、魚介のいい香りが漂います。

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店内に貼られた説明により、だしへのこだわりが強く感じられます。こちらは、「しおらーめん(700円)」。

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こちらは、駅前店限定の「鯵煮干しの塩そば(750円)」。煮干しのパンチが効いています。

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いずれも魚介のだしがしっかりとれており旨味たっぷり。そうは言っても魚がどーんと全面に強調されているわけではなく、奥ゆかしく品のある味わい。鶏ガラとの相性がとてもいいのでしょう。塩はとげとげしくなく、まろやか。全体を通して”洗練”という言葉が似合います。

こちらは、「しお味玉らーめん(800円)」。初めて見たときは「ゆで卵!?」と怪しんだ卵。ナントこれも塩味なんです。しかも物凄く美味しい! 純粋に卵というものに感動できます。

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卵かけご飯には、専用の塩だれがあり、これをかけて頂きます。

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塩への並々ならぬこだわりが、随所にちりばめられた「進化」のラーメン。

これからもますます目が離せない、『進化』の一途をたどるのでしょうか・・・

 

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